Als absoluter Pizza-Fan bin ich dauernd auf der Suche nach neuen, besseren, schnelleren Pizza-Varianten. Vor allem Rezept für Pizza, die einem einen Haufen Arbeit ersparen haben es mir angetan. Klar mache ich auch gerne mal eine richtige Pizza mit einem tollen Hefeteig, der schön vor sich hin geht und dann super fluffig ist, aber manchmal fehlt mir dazu einfach die Geduld oder die Zeit.
Und in solchen Situationen greife ich dann in meine Pizza-Trick-Kiste und zaubere innerhalb weniger Minuten eine Pizza aus Quark-Öl-Teig oder eben diese wundervolle Pfannenpizza, für die man nicht einmal einen Backofen braucht. Ideal also auch für Studenten mit nur einer Kochplatte oder beim Campen im Wohnwagen. 
Und es ist jetzt auch nicht so, dass diese Pfannenpizza nicht total lecker oder sogar luftig wäre. Nein, ich bin wirklich jedes Mal wieder auf’s Neue begeistert, wie toll und schnell und einfach so eine Pizza auf dem Herd gemacht werden kann, und das Ganze auch noch komplett fettfrei.
Ich habe die Pfannenpizza inzwischen auch schon öfters mit der halben Menge Vollkornmehl gemacht und finde diese Variante sogar noch bessen als die Weißmehl-Pizza. Zur Zeit arbeite ich gerade an einer glutenfreien Variante für euch und konnte schon super Ergebnisse erzielen. Dazu später mehr. 
Insgesamt bleibt zu sagen: ich bin absolut begeistert und esse, seit ich dieses Rezept für mich entdeckt habe, mindestens einmal pro Woche Pizza, während ich vorher oft zu faul war, sie mir auf herkömmliche Weise zuzubereiten.
